进入夏季我们家就很喜欢吃茄子，关于茄子的各种做法都很喜欢，特别是有时候外出散步，路过烧烤店都会进去吃一份烤茄子，鲜美的茄子加上浓郁的蒜香味放在一起，真的是超级好吃，下饭也是特别赞。茄子中含有丰富的膳食纤维，对于通便排毒有很好的帮助；而且它里面的龙葵碱有很好的药理功效，适当的吃一些，对于身体有很好的帮助；茄子中有大量的维生素p以及钾元素，可以起到降血脂，降血压还有清理血管，降低毛细血管 渗透性， 降低心血管疾病的发生。

在夏季的时候正是季节，它的价格也是很便宜，现在在市场上一般2~3块钱一斤就可以买到了。买回来后直接炒起来吃或者蒸着吃以及作为茄子饼都是非常的不错。夏天正是它的季节，我们可以用它制作各种美食，今天分享茄子的3种做法，一起来看看吧。

食谱1：茄子炒青椒

(相关资料图)

准备食材：

肥肉，青椒，茄子，蒜瓣，食盐，蚝油

具体做法：

1.备好的肥肉用清水给它冲洗干净，洗净之后切好放在一旁。肥肉清洗的时候会比较油，但是清洗好我们可以用热水稍微过一下，处理好放在一旁备用。蒜瓣拍碎剁成泥。

2.茄子跟青椒洗干净，洗净后切成细条状，切好后放在盆中备用。

3.锅内水分干后，将肥油下锅煸炒。煸炒出里面多余的油脂后，我们就把茄子倒入里面，茄子下锅后用铲子多翻炒，炒均匀。

4.茄子慢慢炒至焦黄，变软后，我们将备好的蒜泥还有青椒倒入里面，下锅炒均匀。加入适量的食盐跟蚝油调味即可出锅。

食谱2：肉泥炒茄子

准备食材：

茄子，瘦肉，淀粉，酱油，食用油，鸡精，酱油

具体做法：

1.瘦肉洗净切细片，然后改刀成肉泥，加入酱油，淀粉，食用油搅拌均匀放着备用。

2.茄子洗净，洗干净切段在切细条状。

3.蒜去皮拍碎。锅内倒入油，将茄子下锅，用油煎会儿。茄子煎煮好后盛出放在碗中备用。

4.锅内再倒入油，将肉泥倒入里面，下锅后小火将它们炒香。肉泥炒香后，我们就把备好的茄子跟蒜泥倒入里面，下锅后用铲子翻炒，炒均匀。

5.炒好后，加入食盐跟蚝油调味，用铲子将它们炒均匀即可出锅。

食谱3：蒜泥茄子香

准备食材:

茄子，食盐，酱油，蚝油，蒜瓣，白糖，淀粉，食用油

具体做法：

1.茄子洗净，洗干净后的茄子切片放盆中，加入食盐，用手将它们抓均匀，将里面的汁水挤出来。

2.里面的汁水弄出来后，再用清水洗干净放在一旁备用。

3.蒜瓣用手将它们剥成一个个，然后放在水中洗干净，洗净后放案板上，用刀将其拍碎，剁成蒜泥，放在一旁备用；

4.蒜泥倒入茄子里面，加入适量的食盐，白糖，酱油，蚝油用筷子将它们搅拌均匀，放着腌制10分钟；

5.下锅之前，往里面加入适量的淀粉，用筷子将它们搅拌均匀，如果里面含有很多汁水，要将水分倒掉哦；

6.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油热后，将处理好的茄子倒入里面，用铲子将它摊开摆放在里面。这个时候要用小火煎。将锅内的茄子煎煮至两面金黄色就可以关火出锅了。

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